자알룩

🛒 재료

• 가지 150 g · 38 kcal
• 토마토 100 g · 18 kcal
• 마늘 5 g · 8 kcal
• 올리브 오일 15 g · 129 kcal
• 신선한 파슬리 4 g · 1 kcal
• 신선한 고수 4 g · 1 kcal
• 갈은 커민 1 g · 2 kcal
• 갈은 파프리카 1 g · 2 kcal
• 레몬즙 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 가지 껍질을 벗겨 작은 큐브 모양으로 썰고; 토마토 껍질을 벗겨 곱게 다지거나 갈아줍니다. 마늘을 다지고 신선한 파슬리와 고수를 곱게 다집니다.
2. 넓고 깊은 팬이나 타진에 중간 불로 올리브 오일을 데웁니다. 깍둑썰기한 가지를 넣고 가끔 저어주면서 5-7분 정도 부드러워질 때까지 요리합니다.
3. 팬에 다진 토마토, 다진 마늘, 갈은 커민, 갈은 파프리카, 소금을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
4. 불을 약하게 줄이고 팬을 덮은 후 20-25분 동안 약불에서 끓입니다. 가지와 토마토가 매우 부드러워지고 즙이 나올 때까지 끓입니다.
5. 뚜껑을 열고 포크나 감자 으깨는 도구를 사용하여 팬에서 직접 채소를 부드럽게 으깨어 덩어리가 있으면서도 바를 수 있는 농도를 만듭니다. 신선한 파슬리, 고수, 레몬즙을 섞어줍니다.
6. 자알룩은 따뜻하게 또는 실온에서 빵과 함께 디핑 소스, 사이드 디쉬 또는 메제 플래터의 일부로 제공합니다. 원한다면 올리브 오일을 살짝 뿌리고 신선한 허브를 약간 뿌려 장식합니다.