짜장면 (Fried Sauce Noodles)

🛒 재료

• 돼지고기 다짐육 (저지방) 100 g · 220 kcal
• 생 칼국수 면 250 g · 350 kcal
• 중국 된장 (황두장/춘장) 50 g · 60 kcal
• 간장 10 g · 7 kcal
• 소흥주 10 g · 10 kcal
• 생강 (다진 것) 5 g · 3 kcal
• 마늘 (다진 것) 5 g · 7 kcal
• 쪽파 (다진 것) 10 g · 3 kcal
• 식용유 15 g · 135 kcal
• 물 30 g · 0 kcal
• 오이 (채 썬 것) 50 g · 8 kcal
• 당근 (채 썬 것) 20 g · 8 kcal
• 무 (채 썬 것) 20 g · 3 kcal
• 숙주나물 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 생 칼국수 면을 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶으세요; 물기를 빼고 찬물로 가볍게 헹궈 면이 붙지 않도록 한 다음 따로 두세요.
2. 웍이나 큰 팬에 식용유를 중강불로 가열하세요. 다진 돼지고기를 넣고 볶으면서 잘게 부숴 갈색이 될 때까지 익히세요.
3. 다진 생강, 마늘, 그리고 다진 쪽파의 대부분을 돼지고기에 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶으세요.
4. 중국 된장, 간장, 소흥주, 그리고 약간의 물을 넣고 끓이세요; 약 10-15분 동안 가끔 저어가며 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 끓이세요.
5. 삶은 면을 그릇에 담으세요. 각 그릇에 뜨거운 짜장 소스를 넉넉히 올리고 채 썬 오이, 당근, 무, 데친 숙주나물을 보기 좋게 얹으세요.
6. 남은 다진 쪽파로 장식하고 즉시 서빙하여, 손님들이 소스와 고명을 면과 섞어 먹을 수 있도록 하세요.