주키니 알라 스카페체

🛒 재료

• 애호박 250 g · 43 kcal
• 올리브 오일 25 g · 221 kcal
• 마늘 6 g · 9 kcal
• 신선한 민트 5 g · 4 kcal
• 화이트 와인 식초 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 애호박을 씻어 양 끝을 자르고 약 0.5cm 두께의 얇은 원형 또는 반달 모양으로 썰어주세요. 애호박 슬라이스에 소금을 살짝 뿌려 여분의 물이 빠지도록 체에 15-20분간 두세요.
2. 애호박 슬라이스를 페이퍼 타월로 완전히 말려주세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중강 불로 가열하세요.
3. 애호박 슬라이스를 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 한 번에 조금씩 튀겨주세요(각 면 2-3분 정도). 건져낸 후 키친타월을 깔아둔 접시에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
4. 작은 그릇에 화이트 와인 식초, 다진 마늘, 다진 신선한 민트를 함께 섞어주세요. 소금과 후추를 취향에 맞게 뿌려 간을 합니다.
5. 튀긴 애호박 슬라이스를 서빙 접시에 담고 그 위에 마리네이드를 골고루 부어줍니다. 모든 슬라이스가 잘 코팅되도록 확인하세요.
6. 접시를 덮고 냉장고에서 최소 2시간, 또는 밤새 보관하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다. 차갑게 애피타이저나 반찬으로 제공하세요.