홍합 수프 (주파 디 코체)

🛒 재료

• 신선한 홍합 (식용 부분) 250 g · 215 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 방울토마토 100 g · 18 kcal
• 드라이 화이트 와인 38 g · 31 kcal
• 신선한 파슬리 8 g · 3 kcal
• 올리브 오일 15 g · 133 kcal
• 붉은 고추 플레이크 (선택 사항) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 차가운 흐르는 물에 홍합을 문질러 '수염'을 깨끗이 제거하세요; 두드렸을 때 닫히지 않는 열린 홍합은 버리세요.
2. 큰 냄비나 깊은 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 후, 다진 마늘과 붉은 고추 플레이크(사용하는 경우)를 넣고 약 1분간 향이 날 때까지 볶으세요.
3. 체리 토마토를 넣고 잘 저어주세요. 5-7분간 조리하며 스푼 뒷면으로 살짝 으깨어 부드러워지고 즙이 나올 때까지 익히세요.
4. 화이트 와인을 붓고 약 2분간 알코올이 증발하도록 끓여주세요; 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
5. 손질한 홍합을 냄비에 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 후, 가끔 냄비를 흔들어주며 5-7분간 모든 홍합이 열릴 때까지 익히세요; 열리지 않은 홍합은 버리세요.
6. 신선하게 다진 파슬리를 넣고 저어준 후, 바로 바삭한 빵과 함께 제공하여 찍어 먹으세요.