주렉 (폴란드 사워 라이 수프)
🛒 재료
- 주렉용 호밀 사워도우 스타터 500 g · 750 kcal
- 폴란드 흰 소시지 500 g · 1250 kcal
- 훈제 베이컨 150 g · 750 kcal
- 감자 400 g · 320 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 말린 마조람 5 g · 14 kcal
- 월계수 잎 2 g · 6 kcal
- 올스파이스 베리 2 g · 6 kcal
- 삶은 달걀 300 g · 420 kcal
- 사워크림 (18% 지방) 150 g · 270 kcal
- 물 2000 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 물을 끓인 후, 흰 소시지, 훈제 베이컨, 월계수 잎, 올스파이스 베리를 넣으세요. 약 30분 동안 약한 불에서 끓이며 거품을 걷어내세요.
- 소시지와 베이컨을 꺼낸 다음, 육수를 깨끗한 냄비에 거르세요. 감자를 깍둑썰기하여 육수에 넣고 부드러워질 때까지 익히세요.
- 그동안 양파와 마늘을 잘게 다지세요. 별도의 팬에 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 다음, 다진 마늘을 넣고 1분 더 익히세요.
- 볶은 양파와 마늘을 감자가 있는 냄비에 넣으세요. 말린 마조람을 넣고 저어주세요.
- 자크바스를 서서히 부으면서 계속 저어 덩어리지지 않게 하세요. 수프를 약한 불에서 10-15분 동안 끓여 약간 걸쭉해지도록 합니다.
- 주렉을 소금과 후추로 간하세요. 익힌 흰 소시지와 베이컨을 썰어두세요.
- 제공할 때는 뜨거운 주렉을 그릇에 담으세요. 각 접시에 흰 소시지 슬라이스, 베이컨, 반숙 계란 반 개, 그리고 사워크림 한 덩어리를 곁들여 즉시 즐기세요.
