Miska z makaronem z dyni żołędziowej

🛒 Składniki

• Dynia żołędziowa 300 g · 120 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 120 kcal
• Tamari niskosodowe 30 g · 20 kcal
• Syrop klonowy 20 g · 50 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Ząbki czosnku 6 g · 9 kcal
• Bulion warzywny 60 g · 5 kcal
• Prażony olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Marchew 60 g · 25 kcal
• Czerwona papryka 75 g · 20 kcal
• Świeży szpinak 60 g · 15 kcal
• Szczypiorek 30 g · 10 kcal
• Prażone ziarna sezamu 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj dynię żołędziową: przekrój dynię na pół, usuń nasiona i albo zrób z niej makaron za pomocą spirali, albo pokrój na cienkie wstążki.
2. Upiecz dynię: Wymieszaj dyniowy makaron z 1 łyżką oliwy z oliwek, szczyptą soli i pieprzu. Piecz w 200°C (400°F) przez 15-20 minut, aż będzie miękki i lekko chrupiący.
3. Przygotuj sos: W małej misce wymieszaj tamari, syrop klonowy, starty imbir, posiekany czosnek, bulion warzywny i prażony olej sezamowy.
4. Podsmaż warzywa: Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj julienne z marchewki i pokrojoną czerwoną paprykę; smaż przez 3-5 minut, aż lekko zmiękną.
5. Połącz: Dodaj upieczony makaron z dyni żołędziowej i szpinak do patelni z podsmażonymi warzywami. Polej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj. Gotuj przez 1-2 minuty, aż szpinak zmięknie.
6. Podawanie: Przełóż miskę z makaronem na talerze. Przed podaniem udekoruj posiekanym szczypiorkiem i prażonymi ziarnami sezamu.