Adalu (Nigeryjska potrawa z fasoli i kukurydzy)

🛒 Składniki

• Fasola brązowa 100 g · 116 kcal
• Ziarna kukurydzy 100 g · 96 kcal
• Olej palmowy 10 g · 90 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Papryka Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Czerwona papryka 25 g · 8 kcal
• Proszek z raków 3 g · 10 kcal
• Kostka rosołowa 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przebierz fasolę, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Dokładnie opłucz i mocz w wodzie przez co najmniej 2-4 godziny lub przez noc; odcedź.
2. Umieść namoczoną fasolę w garnku ze świeżą wodą, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie bardzo miękka, około 60-90 minut. Odcedź większość płynu, zostawiając trochę na wilgoć.
3. Gdy fasola się gotuje, posiekaj cebulę, paprykę Scotch Bonnet i czerwoną paprykę. W osobnym garnku lub dużej patelni rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu.
4. Dodaj posiekaną cebulę do gorącego oleju palmowego i smaż, aż zmięknie i będzie pachnieć, około 3-5 minut. Następnie dodaj paprykę Scotch Bonnet i czerwoną paprykę i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Dodaj ugotowaną fasolę, ziarna kukurydzy, proszek z raków i pokruszoną kostkę rosołową do garnka z podsmażonymi warzywami. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
6. Dodaj odrobinę wody, jeśli to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję, następnie przykryj i duś na małym ogniu przez 10-15 minut, pozwalając smakom się połączyć. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw przed podaniem na gorąco.