Zupa Afang

🛒 Składniki

• Liście Afang (Okazi) 250 g · 200 kcal
• Portulaka pospolita (Waterleaf) 500 g · 125 kcal
• Wołowina (mieszana) 500 g · 1250 kcal
• Sztokfisz 100 g · 350 kcal
• Makrela wędzona 150 g · 300 kcal
• Muszelki winniczki (obrane) 150 g · 120 kcal
• Olej palmowy 180 g · 1620 kcal
• Mielone raki 50 g · 175 kcal
• Cebula 100 g · 40 kcal
• Papryka Scotch Bonnet 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i ugotuj różne rodzaje mięsa (wołowinę, skórę wołową, jeśli używasz) do miękkości, następnie dodaj wcześniej namoczonego sztokfisza i gotuj do miękkości. Zachowaj bulion.
2. Przygotuj warzywa: Dokładnie umyj portulakę pospolitą, pokrój w cienkie plasterki i odciśnij nadmiar wody. Umyj liście Afang, drobno posiekaj i lekko utłucz w moździerzu lub grubo zmiel w blenderze.
3. Do garnka z ugotowanym mięsem i bulionem dodaj olej palmowy, mielone raki, posiekaną cebulę i zmieloną paprykę Scotch Bonnet. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły.
4. Wymieszaj odciśniętą portulakę pospolitą i gotuj przez około 5 minut, pozwalając jej zwiędnąć i wtopić się w bazę zupy.
5. Dodaj drobno pokrojone liście Afang i rozdrobnioną makrelę wędzoną. Jeśli używasz, dodaj obrane muszelki winniczki. Dobrze wymieszaj.
6. Dopraw solą (i kostkami bulionowymi) do smaku, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze podgrzane. Podawaj gorące z tradycyjnymi nigeryjskimi dodatkami.