Alegrias (Słodycze z amarantusa)

🛒 Składniki

• Prażone nasiona amarantusa 25 g · 95 kcal
• Piloncillo (nierafinowany cukier trzcinowy) 15 g · 57 kcal
• Woda 5 g · 0 kcal
• Świeży sok z limonki 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Połącz piloncillo i wodę w rondlu na średnim ogniu; mieszaj, aż piloncillo całkowicie się rozpuści, a mieszanina lekko zgęstnieje, osiągając etap miękkiej kulki (115-118°C).
2. Zdejmij syrop z ognia i wmieszaj świeży sok z limonki.
3. Szybko wlej gorący syrop na prażone nasiona amarantusa w dużej misce i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie nasiona będą pokryte.
4. Mocno wciśnij mieszankę do natłuszczonej blachy do pieczenia lub formy, tworząc zwartą warstwę o grubości około 1-2 cm. Alternatywnie, użyj natłuszczonych dłoni do uformowania pojedynczych batoników lub kulek.
5. Pozostaw alegrías do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aż stwardnieją. Po stwardnieniu pokrój na pożądane kształty (kwadraty, prostokąty lub batony) i podawaj.