Amritsari Chole

🛒 Składniki

• Ciecierzyca gotowana (Kabuli Chana) 150 g · 225 kcal
• Cebula, drobno posiekana 50 g · 20 kcal
• Przecier pomidorowy 75 g · 14 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 8 g · 8 kcal
• Zielone chili, posiekane 4 g · 2 kcal
• Olej musztardowy (lub olej roślinny) 15 g · 135 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 3 kcal
• Liść laurowy 0 g · 1 kcal
• Czarny kardamon 1 g · 2 kcal
• Laska cynamonu 0 g · 1 kcal
• Goździki 0 g · 1 kcal
• Mielona kolendra 2 g · 4 kcal
• Kurkuma 0 g · 2 kcal
• Mielone chili 1 g · 3 kcal
• Mieszanka przypraw Chole Masala 5 g · 18 kcal
• Suszony proszek z granatu (Anardana) 1 g · 3 kcal
• Suszony proszek mango (Amchur) 1 g · 3 kcal
• Torebka herbaty (czarna herbata) 1 g · 0 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 3 g · 1 kcal
• Woda 54 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Płucz i mocz ciecierzycę przez noc lub co najmniej 8 godzin. Odcedź i odstaw. W szybkowarze połącz namoczoną ciecierzycę, torebki herbaty i wystarczającą ilość wody, aby je zakryć.
2. Gotuj pod ciśnieniem przez 20-25 minut po pierwszym gwizdku, następnie pozwól ciśnieniu naturalnie się uwolnić. Usuń torebki herbaty i wyrzuć je.
3. Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem lub w kadai na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego, liść laurowy, czarny kardamon, laskę cynamonu i goździki. Smaż, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.
4. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa, około 8-10 minut. Wymieszaj pastę imbirowo-czosnkową i posiekane zielone chili; gotuj przez 2 minuty, aż surowy zapach zniknie.
5. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż olej oddzieli się od masali, około 5-7 minut. Dodaj mieloną kolendrę, kurkumę i mielone chili; dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze 1-2 minuty.
6. Dodaj ugotowaną ciecierzycę wraz z płynem, w którym się gotowała. Wymieszaj chole masalę, suszony proszek z granatu i suszony proszek mango. Doprowadź do wrzenia.
7. Przykryj i duś przez 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć. W razie potrzeby delikatnie rozgnieć kilka ciecierzyc tylną stroną łyżki, aby zagęścić sos.
8. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z bhature, naanem lub ryżem.