Anticuchos de Corazón (peruwiańskie szaszłyki z serc wołowych)

🛒 Składniki

• Serce wołowe, oczyszczone i pokrojone w kostkę 175 g · 175 kcal
• Pasta aji panca 20 g · 20 kcal
• Czosnek, posiekany 5 g · 7 kcal
• Ocet winny czerwony 15 g · 5 kcal
• Kmin mielony 1 g · 4 kcal
• Suszone oregano 1 g · 2 kcal
• Olej roślinny 18 g · 162 kcal
• Ziemniaki, gotowane 150 g · 115 kcal
• Kukurydza w kolbie 80 g · 70 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść serce wołowe, usuwając tłuszcz, tętnice i błony; pokrój je w kostkę o boku 2-3 cm.
2. W dużej misce połącz pastę aji panca, posiekany czosnek, czerwony ocet winny, mielony kmin, suszone oregano i połowę oleju roślinnego, aby stworzyć marynatę.
3. Dodaj kostki serca wołowego do marynaty, upewniając się, że są dobrze pokryte; przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
4. Nadziewaj marynowane kostki serca wołowego na szaszłyki, po około 3-4 kostki na szaszłyk.
5. Rozgrzej grill lub patelnię z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Posmaruj szaszłyki pozostałym olejem roślinnym.
6. Grilluj anticuchos po 2-3 minuty z każdej strony, często obracając, aż ładnie się zarumienią na zewnątrz i osiągną pożądany stopień wysmażenia, pozostając soczyste.
7. Podawaj Anticuchos de Corazón gorące, zazwyczaj z gotowanymi ziemniakami i dużą peruwiańską kukurydzą (choclo).