Arbi Masala

🛒 Składniki

• Kolokazja (Arbi) 500 g · 560 kcal
• Olej roślinny 55 g · 486 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Pomidor 150 g · 27 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 15 g · 17 kcal
• Zielone chili 10 g · 4 kcal
• Mielona kolendra 10 g · 30 kcal
• Kurkuma 5 g · 18 kcal
• Mielona papryka chili 5 g · 16 kcal
• Mielony kumin 5 g · 19 kcal
• Suszony proszek mango (Amchur) 5 g · 16 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Nasiona ajwain 2 g · 6 kcal
• Świeża kolendra 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj, obierz i gotuj kolokazję (arbi) aż będzie miękka, ale wciąż jędrna, około 10-15 minut. Odcedź, ostudź i pokrój w 1-calowe krążki lub połówki.
2. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż ugotowane kawałki arbi, aż staną się złocistobrązowe i lekko chrupiące, następnie odłóż je na bok.
3. Na tej samej patelni dodaj pozostały olej i rozgrzej. Dodaj nasiona ajwain i pozwól im trzaskać.
4. Dodaj posiekaną cebulę i zielone chili, smaż aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złocistobrązowa.
5. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez kolejną minutę, aż zniknie surowy zapach.
6. Wymieszaj posiekane pomidory, mieloną kolendrę, kurkumę, mieloną paprykę chili i mielony kumin. Gotuj, aż pomidory zmiękną, a olej zacznie oddzielać się od masali.
7. Dodaj z powrotem usmażone kawałki arbi do patelni wraz z suszonym proszkiem mango (amchur) i garam masala. Dobrze wymieszaj, aby arbi równomiernie pokryły się mieszanką przypraw.
8. Gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż smaki się połączą. Dopraw solą do smaku.
9. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z roti, paratha lub ryżem.