Asam Laksa

🛒 Składniki

• Makrela (gotowana, rozdrobniona) 80 g · 164 kcal
• Gruby makaron ryżowy (gotowany) 120 g · 132 kcal
• Pasta z tamaryndowca 15 g · 36 kcal
• Szarlotka 25 g · 18 kcal
• Czerwone papryczki chili 8 g · 3 kcal
• Papryczki chili 'ptasie oko' 4 g · 2 kcal
• Trawa cytrynowa 8 g · 8 kcal
• Galangal 8 g · 6 kcal
• Świeża kurkuma 4 g · 14 kcal
• Pasta krewetkowa (Belacan) 8 g · 7 kcal
• Kwiat imbiru pochodniowego (Bunga Kantan) 12 g · 4 kcal
• Liście laksa (Daun Kesum) 8 g · 2 kcal
• Ogórek (pokrojony) 30 g · 5 kcal
• Ananas (pokrojony) 25 g · 13 kcal
• Czerwona cebula (pokrojona) 15 g · 6 kcal
• Liście mięty 4 g · 3 kcal
• Pasta krewetkowa (Hae Ko) 10 g · 10 kcal
• Woda 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść makrelę i gotuj w garnku z wystarczającą ilością wody, aż będzie ugotowana; wyjmij rybę, zachowując bulion, następnie usuń ości i rozdrobnij mięso ryby.
2. Zblenduj szalotki, czerwone papryczki chili, papryczki chili 'ptasie oko', trawę cytrynową, galangal, świeżą kurkumę i pastę krewetkową na gładką, aromatyczną pastę przyprawową.
3. Dodaj pastę przyprawową do zachowanego bulionu rybnego wraz z pastą tamaryndową, kwiatem imbiru pochodniowego i liśćmi laksa; zagotuj, następnie zmniejsz ogień i duś przez 20-30 minut.
4. Dodaj rozdrobnioną makrelę do gotującego się bulionu i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
5. W międzyczasie ugotuj gruby makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź i odstaw.
6. Aby podać, umieść ugotowany makaron w misce, zalej gorącym bulionem Asam Laksa z rozdrobnioną rybą, a następnie obficie udekoruj pokrojonymi ogórkami, ananasem, czerwoną cebulą i liśćmi mięty. Podawaj z łyżką pasty krewetkowej (Hae Ko) z boku.