Risotto ze szparagami

🛒 Składniki

• Ryż Arborio 75 g · 260 kcal
• Szparagi 100 g · 20 kcal
• Szarlotka 20 g · 15 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Wytrawne białe wino 28 g · 25 kcal
• Bulion warzywny 250 g · 10 kcal
• Ser Parmezan 15 g · 60 kcal
• Masło niesolone 10 g · 70 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj szparagi: odłam zdrewniałe końcówki, odetnij główki (około 2-3 cm) i odłóż na bok; pozostałe łodygi pokrój w cienkie plasterki.
2. W rondelku doprowadź bulion warzywny do wrzenia i utrzymuj go w cieple na małym ogniu.
3. Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż drobno posiekaną szalotkę, aż stanie się przezroczysta, około 3-4 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj ryż Arborio do patelni i smaż przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż brzegi staną się przezroczyste.
5. Wlej białe wino i mieszaj, aż zostanie całkowicie wchłonięte przez ryż.
6. Dodaj pokrojone łodygi szparagów do ryżu i gotuj przez 2 minuty.
7. Zacznij dodawać ciepły bulion, po jednej chochelce na raz, ciągle mieszając, aż każda porcja zostanie wchłonięta przed dodaniem następnej. Ten proces powinien zająć około 15-20 minut.
8. Około 5 minut przed zakończeniem gotowania risotto (gdy ryż będzie prawie al dente), dodaj odłożone główki szparagów do patelni.
9. Gdy ryż będzie kremowy i al dente, zdejmij patelnię z ognia. Wsyp masło i starty ser Parmezan i mieszaj, aż całkowicie się roztopią i połączą; dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
10. Pozostaw risotto na 2-3 minuty, a następnie podawaj natychmiast.