Ryż kleisty z mango

🛒 Składniki

• Ryż kleisty (ugotowany) 270 g · 315 kcal
• Słodzone mleko kokosowe do ryżu 126 g · 270 kcal
• Słodzony sos kokosowy 126 g · 270 kcal
• Dojrzałe mango 300 g · 200 kcal
• Prażone ziarna sezamu 4 g · 26 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ryż kleisty dokładnie opłucz, aż woda będzie czysta, a następnie namocz go w zimnej wodzie na co najmniej 4 godziny lub najlepiej na noc.
2. Odcedź namoczony ryż i gotuj na parze przez 20-25 minut, aż będzie miękki i przezroczysty, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia.
3. W międzyczasie przygotuj krem kokosowy do ryżu: w rondelku połącz 100g mleka kokosowego, 25g cukru i 0.625g soli; delikatnie podgrzewaj, aż cukier i sól się rozpuszczą, nie doprowadzaj do wrzenia.
4. Ciepłą mieszankę kokosową wlej na lekko ostudzony ryż ugotowany na parze, delikatnie wymieszaj, przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut, aby ryż wchłonął płyn.
5. Na sos kokosowy połącz pozostałe 100g mleka kokosowego, 25g cukru i 0.625g soli w małym rondelku; delikatnie podgrzewaj, aż cukier i sól się rozpuszczą, a następnie zdejmij z ognia.
6. Obierz i pokrój dojrzałe mango. Aby podać, nałóż porcję ryżu kleistego na talerz, ułóż obok plasterki mango i obficie polej słodzonym sosem kokosowym. Udekoruj prażonymi ziarnami sezamu.