Faszerowane liście winogron

🛒 Składniki

• Liście winogron (solone) 300 g · 75 kcal
• Ryż krótkoziarnisty 200 g · 720 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Świeże pomidory 300 g · 54 kcal
• Świeża pietruszka 30 g · 11 kcal
• Świeża mięta 15 g · 11 kcal
• Świeży koperek 15 g · 6 kcal
• Sok z cytryny 60 g · 13 kcal
• Oliwa z oliwek 100 g · 900 kcal
• Woda 700 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz liści winogron w solance, dokładnie opłucz je pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli; jeśli świeże, zblanszuj je we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, aż zmiękną. Przytnij grube łodygi.
2. Do farszu drobno posiekaj cebulę, świeże pomidory, pietruszkę, miętę i koperek. W misce połącz posiekane warzywa i zioła z surowym ryżem krótkoziarnistym, połową soku z cytryny, sporą ilością oliwy z oliwek, solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj.
3. Aby zwinąć, połóż liść winogrona błyszczącą stroną do dołu na czystej powierzchni, końcówką łodygi skierowaną do siebie. Umieść małą łyżeczkę farszu blisko łodygi. Złóż dolne krawędzie liścia na farsz, następnie zawiń boki i na koniec zwiń ciasno od dołu do góry.
4. Dno garnka z grubym dnem wyłóż warstwą dodatkowych liści winogron lub plasterków ziemniaków/pomidorów, aby zapobiec przywieraniu. Zwiń i ciasno ułóż warstwy liści winogron w garnku.
5. Polej ułożone liście winogron pozostałą oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dodaj wystarczającą ilość wody lub bulionu warzywnego, aby tylko przykryć liście. Połóż żaroodporny talerz bezpośrednio na liściach, aby pozostały zanurzone podczas gotowania.
6. Doprowadź płyn do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień do niskiego, szczelnie przykryj garnek i duś przez 45-60 minut, lub aż ryż będzie miękki, a większość płynu zostanie wchłonięta.
7. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i pozostaw go pod przykryciem na co najmniej 15-20 minut przed podaniem. Pozwoli to na połączenie smaków i pełne ustawienie się ryżu.
8. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, często udekorowane dodatkowymi ćwiartkami świeżej cytryny i gałązkami koperku. W wersji niewegańskiej doskonale smakują z dodatkiem naturalnego jogurtu.