Atakilt Wat (Etiopski Gulasz z Kapusty i Ziemniaków)

🛒 Składniki

• Kapusta 500 g · 125 kcal
• Ziemniaki 300 g · 231 kcal
• Marchew 200 g · 82 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Świeży imbir 10 g · 8 kcal
• Mielona kurkuma 5 g · 16 kcal
• Olej roślinny 27 g · 240 kcal
• Bulion warzywny 250 g · 10 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ziemniaki oraz marchew na kawałki wielkości kęsa; posiekaj kapustę, drobno posiekaj cebulę, a czosnek i imbir zmiażdż.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i imbir do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż będą aromatyczne, uważając, aby ich nie przypalić.
4. Wymieszaj mieloną kurkumę, aż dobrze połączy się z aromatycznymi składnikami, tworząc żywą żółtą pastę.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew do garnka, dobrze wymieszaj, aby pokryć je mieszanką przypraw, i gotuj przez 5 minut.
6. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 10-15 minut, aż ziemniaki i marchew będą prawie miękkie.
7. Dodaj posiekaną kapustę do garnka, delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż kapusta będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku; podawaj na gorąco, tradycyjnie z injerą.