Baghaali Polo (Ryż z koprem i bobem)

🛒 Składniki

• Ryż basmati 100 g · 350 kcal
• Świeży koperek 25 g · 11 kcal
• Obłuskany bób 100 g · 82 kcal
• Masło niesolone 17 g · 126 kcal
• Nici szafranowe 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie wypłucz ryż basmati, aż woda będzie czysta, następnie namocz go w letniej osolonej wodzie na co najmniej 30 minut.
2. Zagotuj duży garnek osolonej wody, odcedź namoczony ryż i dodaj go do wrzącej wody.
3. Gotuj ryż al dente przez 5-7 minut, odcedź i natychmiast przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
4. W osobnym garnku blanszuj bób we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, następnie odcedź i obierz, jeśli to konieczne.
5. Roztop trochę masła w dużym nieprzywierającym garnku, rozprowadź po dnie i ułóż cienką warstwę podgotowanego ryżu na tahdig.
6. Układaj pozostały podgotowany ryż warstwami z posiekanym świeżym koprem i bobem, tworząc naprzemienne warstwy; polewaj roztopionym masłem i wodą szafranową między warstwami.
7. Zrób mały otwór w środku stosu ryżu, aby uciekała para, przykryj garnek pokrywką owiniętą ściereczką kuchenną i gotuj na małym ogniu przez 45-60 minut.
8. Po ugotowaniu delikatnie rozluźnij ryż widelcem, uważając, aby nie zepsuć tahdigu, i podawaj natychmiast.