Baghali Ghatogh

🛒 Składniki

• Suszone, obrane bób 200 g · 682 kcal
• Świeży koperek, posiekany 50 g · 22 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 20 g · 30 kcal
• Duże jajka 200 g · 312 kcal
• Oliwa z oliwek 28 g · 248 kcal
• Kurkuma w proszku 2 g · 6 kcal
• Woda 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonego bobu, namocz go na noc w zimnej wodzie; odcedź i obierz przed gotowaniem. Ten przepis zakłada użycie namoczonego i obranego bobu.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku na średnim ogniu, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny, ale nie zbrązowieje.
3. Dodaj obrany bób i kurkumę w proszku do garnka; smaż przez kolejne 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Wmieszaj posiekany świeży koperek i wlej wodę. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, aż bób będzie miękki.
5. Dopraw gulasz solą i czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie wbij jajka bezpośrednio do gotującego się gulaszu, rozmieszczając je równomiernie.
6. Przykryj garnek i gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub aż białka jaj się zetną, a żółtka ugotują się według twoich preferencji. Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem.