Baghali Polo (Ryż z koprem i bobem)

🛒 Składniki

• Gotowany ryż Basmati 300 g · 390 kcal
• Świeży koperek 12 g · 5 kcal
• Obrane ziarna bobu (gotowane) 75 g · 60 kcal
• Olej roślinny 13 g · 113 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie wypłucz ryż Basmati, aż woda będzie czysta, a następnie namocz w osolonej wodzie przez co najmniej 30 minut lub do kilku godzin.
2. Zagotuj duży garnek wody, odcedź namoczony ryż i dodaj go do wrzątku; gotuj przez 5-7 minut, aż będzie al dente.
3. Odcedź ryż na durszlaku i natychmiast opłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie; odstaw na bok.
4. W garnku z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Ułóż cienką warstwę podgotowanego ryżu na dnie, aby utworzyć tahdig.
5. Pozostały podgotowany ryż układaj warstwami z świeżym koprem i obranymi ziarnami bobu, tworząc naprzemienne warstwy.
6. Zrób kilka otworów w warstwach ryżu uchwytem łyżki, aby para mogła uchodzić, a następnie przykryj garnek pokrywką owiniętą w czystą ściereczkę kuchenną.
7. Gotuj na średnio-niskim ogniu przez 10 minut, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez kolejne 45-50 minut, pozwalając ryżowi parować i tahdigowi się tworzyć.
8. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw na 10 minut przed delikatnym spulchnieniem widelcem i podaniem.