Pieczony dorsz po portugalsku

🛒 Składniki

• Suszony solony dorsz (bacalhau) 700 g · 574 kcal
• Ziemniaki 1000 g · 770 kcal
• Cebula 300 g · 120 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Oliwa z oliwek 92 g · 828 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 47 kcal
• Czarne oliwki (bez pestek) 50 g · 58 kcal
• Świeża natka pietruszki 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umieść suszonego solonego dorsza w dużej misce z zimną wodą, zmieniając wodę co 6-8 godzin przez 2-3 dni, aż zostanie odpowiednio odsolony.
2. Odsącz odsolonego dorsza, usuń skórę i ości, a następnie podziel na duże płaty. Odstaw na bok.
3. Obierz ziemniaki i pokrój w grube plastry. Pokrój cebulę w półksiężyce, a czosnek drobno posiekaj.
4. Gotuj plastry ziemniaków w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż będą lekko miękkie, ale wciąż jędrne. Dobrze odcedź i osusz.
5. Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż pokrojoną cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
6. Lekko natłuść dużą formę do pieczenia oliwą z oliwek. Ułóż na dnie warstwę blanszowanych ziemniaków, następnie warstwę rozdrobnionego dorsza, a potem mieszankę podsmażonej cebuli i czosnku.
7. Rozłóż pokrojoną czerwoną paprykę i czarne oliwki na warstwie dorsza i cebuli. Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc warstwą ziemniaków.
8. Obficie polej wierzch pozostałą oliwą z oliwek. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i szczyptą soli (pamiętając, że dorsz jest nadal lekko słony).
9. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Piecz przez 45-60 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą złocistobrązowe i miękkie, a dorsz całkowicie upieczony.
10. Wyjmij z piekarnika, posyp świeżą posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorące, prosto z naczynia do pieczenia.