Pieczony dorsz solony (Bacalao al Horno)

🛒 Składniki

• Odsolony dorsz (dorsz solony) 500 g · 525 kcal
• Ziemniaki 600 g · 480 kcal
• Cebula 300 g · 120 kcal
• Czerwona papryka 200 g · 60 kcal
• Czosnek 30 g · 45 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 73 g · 645 kcal
• Czarne oliwki bez pestek 50 g · 58 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Upewnij się, że dorsz jest odpowiednio odsolony, mocząc go w zimnej wodzie przez 24-48 godzin i zmieniając wodę co 8 godzin. Po odsoleniu osusz rybę, usuń skórę i ości, a następnie podziel na duże kawałki.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Lekko natłuść duże naczynie żaroodporne łyżką oliwy z oliwek.
3. Pokrój ziemniaki i cebulę w cienkie plastry, a czerwoną paprykę w cienkie paski. Posiekaj ząbki czosnku.
4. W przygotowanym naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę ziemniaków, następnie warstwę cebuli i czerwonej papryki. Posyp połową posiekanego czosnku.
5. Następnie równomiernie rozprowadź płatki dorsza na warzywach. Dodaj pomidory krojone z puszki i posyp resztą posiekanego czosnku.
6. Polej danie pozostałą oliwą z oliwek, a następnie dodaj wodę. Lekko dopraw czarnym pieprzem i szczyptą soli, jeśli chcesz (pamiętaj, że dorsz zachowuje trochę soli).
7. Szczelnie przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Następnie usuń folię, rozsyp czarne oliwki bez pestek i piecz jeszcze przez 15 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie, a dorsz upieczony i lekko złocisty.
8. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżą posiekaną pietruszką. Danie jest doskonałe samo w sobie lub z prostą zieloną sałatką.