Pieczone Empanadas z Owocami Morza

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 25 g · 92 kcal
• Masło niesolone 8 g · 57 kcal
• Woda 9 g · 0 kcal
• Mieszanka owoców morza 25 g · 21 kcal
• Oliwa z oliwek 2 g · 18 kcal
• Cebula żółta 12 g · 5 kcal
• Czerwona papryka 8 g · 3 kcal
• Czosnek 1 g · 1 kcal
• Koncentrat pomidorowy 2 g · 2 kcal
• Wytrawne białe wino 5 g · 4 kcal
• Świeża pietruszka 1 g · 0 kcal
• Zielone oliwki 4 g · 5 kcal
• Jajka na twardo 12 g · 19 kcal
• Żółtko jajka 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na ciasto połącz mąkę, zimne masło i szczyptę soli w robocie kuchennym lub misce. Rozdrobnij lub wetrzyj masło, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy, następnie stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto się uformuje.
2. Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, następnie podsmaż posiekaną cebulę i paprykę, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.
4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, kmin, paprykę, oregano i czarny pieprz. Gotuj przez 1-2 minuty, aby przyprawy się uprażyły, następnie wlej białe wino (lub bulion rybny) i duś, aż lekko zredukuje się.
5. Dodaj mieszankę owoców morza do patelni i gotuj przez 3-5 minut, aż będą ugotowane. Zdejmij z ognia i wymieszaj posiekaną pietruszkę, pokrojone zielone oliwki i posiekane jajka na twardo. Pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia.
6. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
7. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm. Użyj okrągłego wykrawacza (o średnicy około 10-12 cm), aby wyciąć kółka.
8. Umieść łyżkę schłodzonego nadzienia z owoców morza na środku każdego krążka ciasta. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, a następnie mocno zaciśnij brzegi widelcem, aby uszczelnić.
9. Ułóż empanadas na przygotowanej blasze do pieczenia. Ubij żółtko z odrobiną wody, aby utworzyć glazurę jajeczną, a następnie równomiernie posmaruj nią wierzch każdej empanady, aby uzyskać złocisty kolor.
10. Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocistobrązowa i napuszona. Przed podaniem pozwól im lekko ostygnąć.