Barbunya Pilaki

🛒 Składniki

• Fasola Barbunya (ugotowana) 100 g · 115 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Marchew 38 g · 15 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Pomidory krojone z puszki 50 g · 9 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 124 kcal
• Świeża natka pietruszki 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonej fasoli barbunya, namocz ją przez noc. Odcedź i opłucz fasolę, następnie gotuj w świeżej wodzie do miękkości, około 30-40 minut; odcedź.
2. Drobno posiekaj cebulę, przeciśnij czosnek, pokrój w kostkę marchew i pomidory. Z grubsza posiekaj świeżą natkę pietruszki.
3. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
4. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew i przeciśnięty czosnek do garnka, gotując przez kolejne 3-5 minut, aż marchew zacznie mięknąć.
5. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory (lub krojone pomidory z puszki), ugotowaną fasolę barbunya, sól i czarny pieprz. Dolej tyle wody, aby ledwo przykryła fasolę.
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 30-35 minut, lub aż fasola będzie bardzo miękka, a sos lekko zgęstnieje.
7. Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną świeżą natkę pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
8. Barbunya Pilaki tradycyjnie podaje się schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Przed podaniem pozwól daniu całkowicie ostygnąć.