Barszcz Czerwony Czysty

🛒 Składniki

• Buraki, surowe 75 g · 32 kcal
• Bulion warzywny 170 g · 8 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Marchew 15 g · 6 kcal
• Seler korzeniowy 10 g · 4 kcal
• Czosnek 2 g · 3 kcal
• Ocet jabłkowy 5 g · 1 kcal
• Świeża natka pietruszki 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj, obierz i z grubsza posiekaj buraki, cebulę, marchew i seler. Posiekaj ząbki czosnku.
2. W dużym garnku połącz posiekane warzywa, posiekany czosnek, bulion warzywny, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, aż buraki będą miękkie, a smaki się połączą. Usuń liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
4. Odcedź zupę, usuwając wszystkie stałe składniki, zachowując klarowny płyn. Delikatnie odciśnij ugotowane buraki, aby wydobyć więcej soku i koloru, a następnie wyrzuć stałe składniki.
5. Wlej klarowny płyn buraczany z powrotem do garnka. Dodaj ocet jabłkowy, cukier i sól do smaku. Delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować żywy kolor.
6. Podawaj Barszcz ciepły, udekorowany świeżą natką pietruszki. Tradycyjnie podaje się go z małymi uszkami z grzybami lub krokietami, choć można go również spożywać samodzielnie.