Carpaccio z wołowiny

🛒 Składniki

• Polędwica wołowa (środkowa część) 100 g · 170 kcal
• Ser Parmezan, w płatkach 15 g · 62 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 14 g · 124 kcal
• Sok z cytryny, świeżo wyciśnięty 10 g · 2 kcal
• Kapary, odsączone 5 g · 1 kcal
• Rukola 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Częściowo zamroź polędwicę wołową na 30-60 minut; ułatwi to bardzo cienkie krojenie.
2. Bardzo ostrym nożem lub mandoliną pokrój wołowinę w poprzek włókien na bardzo cienkie plastry.
3. Ułóż plastry wołowiny w pojedynczej, lekko zachodzącej warstwie na schłodzonym talerzu, delikatnie je dociskając.
4. Obficie skrop oliwą z oliwek extra virgin i świeżym sokiem z cytryny.
5. Dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu.
6. Posyp kaparami i liśćmi rukoli na wołowinie, a następnie udekoruj płatkami Parmezanu.
7. Podawaj natychmiast jako przystawkę.