Suszona wołowina (Jerky)

🛒 Składniki

• Chuda wołowina (np. ligawa, flank steak) 100 g · 130 kcal
• Sos sojowy 12 g · 8 kcal
• Sos Worcestershire 6 g · 6 kcal
• Cukier brązowy 3 g · 12 kcal
• Czosnek granulowany 1 g · 3 kcal
• Cebula granulowana 1 g · 4 kcal
• Czarny pieprz 0 g · 1 kcal
• Płynny dym (opcjonalnie) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Częściowo zamroź wołowinę na 30-60 minut, aby łatwiej było ją pokroić w cienkie plastry; następnie pokrój w poprzek włókien na paski o grubości 3-6 mm.
2. W misce wymieszaj sos sojowy, sos Worcestershire, brązowy cukier, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, czarny pieprz i płynny dym (jeśli używasz).
3. Umieść paski wołowiny w dużej torebce strunowej lub płytkim naczyniu i zalej marynatą; upewnij się, że wszystkie paski są pokryte, a następnie schłodź przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez noc.
4. Rozgrzej suszarkę do żywności do 60°C (140°F) lub piekarnik do najniższej temperatury (zazwyczaj około 65-75°C/150-170°F), pozostawiając lekko uchylone drzwiczki, aby wilgoć mogła uciekać.
5. Wyjmij wołowinę z marynaty, dokładnie osusz ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci; to pomoże suszonej wołowinie szybciej wyschnąć i zapobiegnie psuciu się.
6. Ułóż paski w jednej warstwie na tackach suszarki do żywności lub rusztach piekarnika, upewniając się, że kawałki się nie nakładają.
7. Susz przez 4-6 godzin (lub dłużej, do 10 godzin dla grubszych kawałków), aż suszona wołowina będzie sucha, twarda i będzie się zginać bez łamania; sprawdzaj okresowo, obracając tacki w razie potrzeby, aby zapewnić równomierne suszenie.
8. Po ostygnięciu przechowuj suszoną wołowinę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni lub w lodówce w celu dłuższego przechowywania.