Wołowina Tataki

🛒 Składniki

• Polędwica wołowa (lub rostbef) 150 g · 250 kcal
• Sos sojowy 35 g · 20 kcal
• Ocet ryżowy 15 g · 3 kcal
• Mirin 15 g · 30 kcal
• Świeży imbir, starty 5 g · 4 kcal
• Czosnek, posiekany 3 g · 4 kcal
• Szczypiorek (zielona cebulka), pokrojony 10 g · 3 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 40 kcal
• Prażone nasiona sezamu 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz wołowinę i obficie przypraw solą oraz czarnym pieprzem ze wszystkich stron.
2. Rozgrzej ciężką patelnię lub żeliwną na dużym ogniu do momentu, aż zacznie dymić, następnie obsmaż wołowinę przez 30-60 sekund z każdej strony, aż utworzy się skórka, pozostawiając środek krwisty.
3. Natychmiast przełóż obsmażoną wołowinę do kąpieli lodowej na 1-2 minuty, aby zatrzymać gotowanie, następnie całkowicie osusz i schłodź w lodówce przez co najmniej 15 minut.
4. Podczas gdy wołowina się chłodzi, przygotuj sos tataki: wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, mirin, starty imbir, posiekany czosnek i olej sezamowy w małej miseczce.
5. Po schłodzeniu pokrój wołowinę bardzo cienko w poprzek włókien, na około 2-3 mm grubości, używając ostrego noża.
6. Ułóż pokrojoną wołowinę na półmisku, obficie polej przygotowanym sosem tataki i udekoruj pokrojonym szczypiorkiem oraz prażonymi nasionami sezamu.