Curry z buraków

🛒 Składniki

• Buraki 125 g · 54 kcal
• Mleko kokosowe 50 g · 86 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Zielone chili 3 g · 1 kcal
• Liście curry 1 g · 0 kcal
• Nasiona gorczycy 1 g · 5 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 0 kcal
• Kumin w proszku 1 g · 0 kcal
• Kolendra w proszku 1 g · 0 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 4 g · 3 kcal
• Olej roślinny 4 g · 36 kcal
• Pasta z tamaryndowca 1 g · 2 kcal
• Woda 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój buraki w małe, równe kostki. Gotuj lub gotuj na parze, aż będą miękkie, następnie odcedź i odłóż na bok.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i poczekaj, aż zaczną strzelać.
3. Dodaj posiekaną cebulę, zielone chili i liście curry. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Wmieszaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Dodaj kurkumę, kumin i kolendrę w proszku. Smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
6. Wlej mleko kokosowe, wodę i pastę z tamaryndowca. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia.
7. Dodaj ugotowane kostki buraków do gotującego się curry. Dopraw solą do smaku.
8. Gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj na gorąco z ryżem lub plackami.