Zupa z czarnej fasoli

🛒 Składniki

• Czarna fasola, konserwowa, odsączona i opłukana 175 g · 228 kcal
• Olej roślinny 8 g · 68 kcal
• Biała cebula, posiekana 38 g · 15 kcal
• Czosnek, mielony 4 g · 6 kcal
• Bulion warzywny 180 g · 9 kcal
• Epazote (świeże) 1 g · 0 kcal
• Tortille kukurydziane (na paski) 30 g · 85 kcal
• Meksykańska śmietana lub kwaśna śmietana 15 g · 30 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę, aż stanie się szklista, około 5-7 minut.
2. Dodaj mielony czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny, uważając, aby go nie przypalić.
3. Dodaj odsączoną i opłukaną czarną fasolę, bulion warzywny i gałązkę epazote do garnka. Doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień i pozwól delikatnie dusić przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły. Usuń gałązkę epazote.
5. Ostrożnie przelej zupę do blendera i zmiksuj na gładki i kremowy krem. Alternatywnie, użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku.
6. Wlej zmiksowaną zupę z powrotem do garnka, dopraw solą i pieprzem do smaku i delikatnie podgrzej, jeśli to konieczne.
7. Podczas gdy zupa się dusi, przygotuj paski tortilli: pokrój tortille kukurydziane na cienkie paski i usmaż na patelni lub upiecz, aż będą złociste i chrupiące.
8. Podawaj gorącą Sopa de Frijol, udekorowaną chrupiącymi paskami tortilli i kleksem meksykańskiej śmietany.