Budyń z czarnego ryżu

🛒 Składniki

• Czarny ryż kleisty 50 g · 175 kcal
• Mleko kokosowe 140 g · 238 kcal
• Cukier palmowy 25 g · 95 kcal
• Woda 110 g · 0 kcal
• Liść pandanu 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz czarny ryż kleisty pod zimną wodą, aż woda będzie czysta; następnie namocz ryż w świeżej wodzie przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc.
2. Odcedź namoczony ryż i przełóż go do średniego rondla z 220 ml świeżej wody i liściem pandanu (zawiązanym w węzeł). Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a większość wody zostanie wchłonięta.
3. Wmieszaj cukier palmowy i 70 g mleka kokosowego do ryżu. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 10-15 minut, aż budyń zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Usuń liść pandanu.
4. Aby podać, nałóż ciepły budyń z czarnego ryżu do miseczek. Każdą porcję polej pozostałymi 70 g mleka kokosowego i opcjonalnie udekoruj świeżymi owocami lub prażonymi wiórkami kokosowymi.