Ceviche z czarnych przegrzebków

🛒 Składniki

• Mięso z czarnych przegrzebków (Conchas Negras) 200 g · 160 kcal
• Czerwona cebula 50 g · 20 kcal
• Sok z limonki 60 g · 15 kcal
• Aji Limo (peruwiańska ostra papryka) 10 g · 5 kcal
• Kolendra (liście kolendry) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ostrożnie otwórz czarne przegrzebki, zachowując ciemny płyn (jugo) z wnętrza; oczyść mięso przegrzebków i delikatnie opłucz.
2. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie paski julienne, a Aji Limo i kolendrę drobno posiekaj.
3. W misce połącz oczyszczone mięso przegrzebków, zachowany jugo z przegrzebków, pokrojoną czerwoną cebulę, posiekane Aji Limo i połowę posiekanej kolendry.
4. Wlej świeży sok z limonki, dodaj sól do smaku i delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
5. Pozostaw ceviche do marynowania na 5-10 minut, lub do momentu, gdy mięso przegrzebków lekko stwardnieje i zmieni kolor.
6. Podawaj natychmiast, udekorowane resztą świeżej kolendry. Tradycyjnie podawane z kukurydzą lub batatami.