Bouillabaisse

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 8 g · 74 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Pory 17 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 4 kcal
• Bulwa fenkułu 25 g · 8 kcal
• Pomidory krojone 83 g · 15 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal
• Liście laurowe 0 g · 0 kcal
• Świeże gałązki tymianku 0 g · 0 kcal
• Suszona skórka pomarańczowa 1 g · 0 kcal
• Bulion rybny 117 g · 12 kcal
• Ziemniaki 42 g · 32 kcal
• Filety białej ryby (np. dorsz, morszczuk) 50 g · 42 kcal
• Filety z ryby o zwartej strukturze (np. żabnica, lucjan) 50 g · 42 kcal
• Mule, oczyszczone 25 g · 14 kcal
• Krewetki, obrane i pozbawione jelit 25 g · 21 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule, pory i fenkuł; gotuj, aż zmiękną, około 10-15 minut.
2. Wmieszaj posiekany czosnek, pokrojone pomidory, szafran, liście laurowe, tymianek i skórkę pomarańczową. Wlej bulion rybny i doprowadź do wrzenia.
3. Dodaj pokrojone ziemniaki do gotującego się bulionu, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aż będą prawie miękkie.
4. Ostrożnie dodaj filety z ryb o zwartej strukturze i białych ryb do bulionu. Gotuj delikatnie przez 5-7 minut, upewniając się, że ryba jest ugotowana, ale nie rozgotowana.
5. Na koniec dodaj oczyszczone mule i obrane krewetki. Przykryj i gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż mule się otworzą, a krewetki staną się różowe.
6. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Podawaj Bouillabaisse natychmiast, tradycyjnie z sosem rouille i chrupiącym pieczywem.