Enchilady śniadaniowe

🛒 Składniki

• Tortille pszenne 70 g · 210 kcal
• Duże jajka 100 g · 155 kcal
• Kiełbasa śniadaniowa, gotowana 40 g · 136 kcal
• Starty ser Cheddar 30 g · 120 kcal
• Łagodny zielony sos chili do enchilad 80 g · 40 kcal
• Pokrojona cebula 10 g · 4 kcal
• Pokrojona papryka 10 g · 3 kcal
• Mleko 10 g · 6 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 23x33 cm.
2. Na dużej patelni usmaż kiełbasę śniadaniową na średnim ogniu, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni; odcedź nadmiar tłuszczu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
3. W oddzielnej misce ubij jajka z mlekiem, a następnie usmaż je na lekko natłuszczonej patelni, aż się zetną, ale pozostaną wilgotne.
4. Połącz ugotowaną mieszankę kiełbasy z jajecznicą w dużej misce. Wymieszaj z połową startego sera cheddar.
5. Równomiernie rozłóż mieszankę jajeczno-kiełbasianą na tortillach. Zwiń każdą tortillę ciasno i ułóż szwem do dołu w przygotowanym naczyniu do pieczenia.
6. Zalej zwinięte tortille zielonym sosem chili do enchilad, upewniając się, że są dobrze pokryte. Posyp równomiernie pozostałym startym serem cheddar na wierzchu.
7. Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy ser będzie bulgotać i stanie się złocistobrązowy. Pozostaw na kilka minut przed podaniem.