Zupa z bobu (Sopa de Habas)

🛒 Składniki

• Suszony bób (Fasola Favorska) 250 g · 853 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 240 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Słodka papryka 3 g · 8 kcal
• Bulion warzywny 1000 g · 40 kcal
• Ziemniak 200 g · 154 kcal
• Marchew 100 g · 41 kcal
• Świeża mięta lub pietruszka 15 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Suszony bób namocz w zimnej wodzie na noc lub na co najmniej 8 godzin; przed gotowaniem odcedź i dokładnie opłucz.
2. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i słodką paprykę, gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby nie przypalić czosnku ani papryki.
4. Dodaj odcedzony bób, pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojoną w kostkę marchew i bulion warzywny; doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub aż bób i warzywa będą miękkie.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku, następnie rozlej do misek i obficie udekoruj świeżą posiekaną miętą lub pietruszką przed podaniem.