Brodetto di Pesce

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Pomidorki koktajlowe 100 g · 18 kcal
• Wytrawne białe wino 37 g · 30 kcal
• Bulion rybny 125 g · 12 kcal
• Filet z dorsza 50 g · 44 kcal
• Filet z żabnicy 50 g · 43 kcal
• Krewetki (obrane) 50 g · 43 kcal
• Małże (mięso) 25 g · 17 kcal
• Małże (mięso) 20 g · 15 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal
• Płatki chili 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść wszystkie owoce morza; obierz krewetki i usuń żyłki, wyszoruj małże i ostrygi, odrzucając te otwarte, które nie zamykają się po stuknięciu. Pokrój filety rybne na 5-7 cm kawałki.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i płatki chili (jeśli używasz) i smaż przez 1 minutę, aż pachnie.
3. Dodaj pomidorki koktajlowe do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5-7 minut, aż zmiękną i puszczą soki. Wlej białe wino i gotuj kolejne 2 minuty, pozwalając alkoholowi odparować.
4. Wlej bulion rybny, doprowadź do wrzenia i lekko dopraw solą i pieprzem. Dodaj twardsze filety rybne (dorsz, żabnica) do bulionu i gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj krewetki, małże i ostrygi do garnka. Przykryj i gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub dopóki krewetki nie będą różowe i nieprzezroczyste, a małże i ostrygi się nie otworzą. Wyrzuć wszystkie skorupiaki, które pozostały zamknięte.
6. Wymieszaj ze świeżą natką pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj Brodetto di Pesce gorące, najlepiej z chrupiącym pieczywem do maczania.