Brodetto (Włoska Zupa Rybna)

🛒 Składniki

• Filet z białej ryby (np. dorsz, lucjan, żabnica) 120 g · 98 kcal
• Krewetki, obrane i oczyszczone 40 g · 34 kcal
• Małże lub omułki, wyszorowane i oczyszczone 40 g · 30 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 11 g · 97 kcal
• Cebula żółta, drobno posiekana 40 g · 16 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 5 g · 7 kcal
• Pomidory krojone z puszki 80 g · 18 kcal
• Wytrawne białe wino 38 g · 31 kcal
• Bulion rybny lub woda 60 g · 3 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 5 g · 2 kcal
• Szczypta płatków czerwonej papryki (opcjonalnie) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz filety rybne i lekko dopraw solą i pieprzem. Przygotuj wszystkie owoce morza, upewniając się, że małże i omułki są wyszorowane i oczyszczone.
2. W dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i płatki czerwonej papryki (jeśli używasz) i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby nie przypalić czosnku.
4. Wlej białe wino i zeskrob wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby lekko zredukować.
5. Dodaj pomidory krojone z puszki i bulion rybny (lub wodę). Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
6. Delikatnie dodaj filety rybne do gotującego się bulionu, zanurzając je. Gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj krewetki, małże i omułki.
7. Gotuj jeszcze przez 3-5 minut, aż krewetki będą różowe, ryba będzie się łatwo rozpadać, a małże/omułki otworzą się. Wyrzuć wszystkie nierozwarte owoce morza.
8. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem wmieszaj świeżo posiekaną natkę pietruszki.