Risotto z dynią piżmową

🛒 Składniki

• Dynia piżmowa, gotowana 70 g · 27 kcal
• Ryż Arborio 49 g · 176 kcal
• Bulion warzywny 175 g · 6 kcal
• Cebula 21 g · 8 kcal
• Czosnek 1 g · 2 kcal
• Wytrawne białe wino 14 g · 11 kcal
• Ser Parmezan, starty 11 g · 42 kcal
• Masło niesolone 6 g · 41 kcal
• Oliwa z oliwek 3 g · 29 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój dynię piżmową w kostkę o boku 1,5 cm. Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj dynię i gotuj przez 8-10 minut, aż będzie miękka i lekko skarmelizowana; odłóż na bok.
2. Na tej samej patelni roztop połowę masła i dodaj posiekaną cebulę. Smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj ryż Arborio do patelni i praż przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż brzegi ziaren staną się przezroczyste.
4. Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje. Zacznij dodawać ciepły bulion warzywny, po jednej chochli naraz, stale mieszając i pozwalając, aby każda porcja została wchłonięta przed dodaniem następnej.
5. Kontynuuj ten proces przez 20-25 minut, aż ryż będzie al dente, a risotto kremowe. Wymieszaj z ugotowaną dynią piżmową.
6. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj pozostałe masło i starty ser Parmezan, aż całkowicie się roztopią. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
7. Podawaj risotto z dynią piżmową natychmiast, udekorowane kilkoma świeżymi liśćmi szałwii lub dodatkowym startym Parmezanem, jeśli chcesz.