Cacciucco (Toskańska zupa rybna)

🛒 Składniki

• Filet z żabnicy (lub innej jędrnej białej ryby) 75 g · 75 kcal
• Filet z dorsza (lub innej białej ryby) 75 g · 75 kcal
• Kalmary (oczyszczone) 50 g · 45 kcal
• Małże (oczyszczone, bez brody) 50 g · 35 kcal
• Krewetki (obrane, pozbawione jelita) 50 g · 50 kcal
• Pomidory krojone z puszki (lub passata) 200 g · 35 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Cebula 37 g · 15 kcal
• Seler 25 g · 4 kcal
• Wytrawne białe wino 45 g · 40 kcal
• Oliwa z oliwek Extra Virgin 15 g · 130 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal
• Czerwone chili (świeże, małe) 2 g · 1 kcal
• Chleb wiejski (opiekany, do podania) 40 g · 100 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj owoce morza: oczyść i pokrój kalmary w krążki, oczyść małże, obierz i usuń żyłki z krewetek. Białą rybę pokrój na duże kawałki.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, seler, czosnek i chili; smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
3. Wlej wytrawne białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, zdrapując wszelkie przypieczone resztki z dna garnka. Dodaj pokrojone pomidory.
4. Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, aby smaki się połączyły.
5. Najpierw dodaj do garnka żabnicę (lub jędrną białą rybę) i kalmary; gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj dorsza (lub inną białą rybę) i krewetki, gotując przez kolejne 3-4 minuty.
6. Na koniec dodaj małże do garnka, przykryj i gotuj przez 3-5 minut, aż się otworzą. Wyrzuć małże, które się nie otworzyły.
7. Wymieszaj ze świeżą posiekaną natką pietruszki. Dopraw solą do smaku. Podawaj na gorąco z opiekanym chlebem wiejskim.