Caldeirada (Portugalski Gulasz Rybny)

🛒 Składniki

• Filet z dorsza 100 g · 100 kcal
• Filet z morszczuka 75 g · 68 kcal
• Krewetki, obrane 25 g · 23 kcal
• Małże, gotowane, bez muszli 38 g · 30 kcal
• Ziemniaki 150 g · 115 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czerwona papryka 38 g · 11 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 130 kcal
• Wytrawne białe wino 50 g · 40 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Bulion rybny 100 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz filety rybne i obficie przypraw solą oraz pieprzem. Ziemniaki pokrój w 0,5 cm plastry, a cebulę i paprykę w cienkie krążki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, szerokim garnku lub naczyniu żaroodpornym. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut, następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę.
3. Wmieszaj pomidory krojone z puszki, liść laurowy i białe wino. Doprowadź do wrzenia.
4. Ułóż połowę pokrojonych ziemniaków, papryki i filetów rybnych na sosie. Zalej połową bulionu rybnego.
5. Powtórz warstwowanie z pozostałymi ziemniakami, papryką i rybą. Zalej resztą bulionu rybnego i wina.
6. Doprowadź gulasz do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ryba dobrze ugotowana.
7. Dodaj krewetki i małże, przykryj i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż krewetki będą różowe, a małże się otworzą. Wyrzuć wszystkie nierozwarte małże.
8. Usuń liść laurowy, wmieszaj świeżą pietruszkę i podawaj natychmiast.