Caldo Verde

🛒 Składniki

• Ziemniaki 1000 g · 770 kcal
• Jarmuż (kapusta galicyjska) 300 g · 96 kcal
• Kiełbasa chouriço 200 g · 600 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Oliwa z oliwek 50 g · 442 kcal
• Woda 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę; pokrój cebulę w cienkie plasterki i posiekaj czosnek.
2. Gotuj pokrojone w kostkę ziemniaki z pokrojoną cebulą i połową posiekanego czosnku w osolonej wodzie, aż będą bardzo miękkie, około 20-25 minut.
3. Podczas gdy ziemniaki się gotują, cienko pokrój chouriço i drobno posiekaj jarmuż (couve galega) na bardzo cienkie paski.
4. Odcedź ziemniaki, zachowując trochę płynu z gotowania; utłucz je lub zmiksuj z odrobiną płynu i oliwy z oliwek na gładką masę.
5. W tym samym garnku podsmaż plasterki chouriço, aż będą lekko chrupiące, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
6. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek do garnka, a następnie podsmaż pozostały posiekany czosnek przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny.
7. Włóż puree ziemniaczane z powrotem do garnka, dodaj resztę zachowanego płynu z gotowania (lub wody), aby uzyskać pożądaną konsystencję zupy i zagotuj.
8. Wmieszaj posiekany jarmuż i gotuj przez 3-5 minut, aż zmięknie i nabierze intensywnie zielonego koloru.
9. Dopraw solą i pieprzem do smaku; podawaj na gorąco, udekorowane podsmażonymi plasterkami chouriço i skropione oliwą z oliwek.