Callaloo

🛒 Składniki

• Liście taro (dasheen) lub szpinak 200 g · 46 kcal
• Okra 100 g · 33 kcal
• Mleko kokosowe 50 g · 85 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Cebulka dymka (szczypiorek) 10 g · 3 kcal
• Świeży tymianek 2 g · 2 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i grubo posiekaj liście taro (lub szpinak), okrę, cebulę, czosnek, cebulkę dymkę i świeży tymianek. Papryczkę Scotch Bonnet zostaw w całości, jeśli wolisz mniej pikantne, lub drobno posiekaj, jeśli lubisz ostro.
2. W dużym garnku wymieszaj posiekane warzywa zielone, okrę, cebulę, czosnek, cebulkę dymkę, tymianek, papryczkę Scotch Bonnet, mleko kokosowe i wodę. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
3. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 30-40 minut, lub aż zielenina i okra będą bardzo miękkie. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
4. Po ugotowaniu usuń papryczkę Scotch Bonnet (jeśli była w całości) i zmiksuj część callaloo blenderem zanurzeniowym lub przelej do zwykłego blendera, aby uzyskać gęstą, gładką konsystencję. Możesz zmiksować wszystko lub zostawić część w kawałkach.
5. Zblendowane callaloo przełóż z powrotem do garnka (jeśli było przenoszone) i delikatnie podgrzej. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj gorące jako dodatek lub gęstą zupę.