Gulasz Callaloo

🛒 Składniki

• Liście taro (dasheen) 125 g · 53 kcal
• Okra 50 g · 17 kcal
• Mleko kokosowe 100 g · 230 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Papryka Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Świeży tymianek 1 g · 1 kcal
• Zielona cebulka (szczypiorek) 5 g · 2 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie umyj i grubo posiekaj liście taro/dasheen oraz okrę; upewnij się, że z liści taro usunięto twarde łodygi i żeberka, aby zapobiec swędzeniu.
2. W dużym garnku podsmaż posiekaną cebulę, mielony czosnek i pokrojoną papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz) aż do uwolnienia aromatu.
3. Dodaj do garnka posiekane liście callaloo, okrę, świeży tymianek i zieloną cebulkę; wymieszaj.
4. Wlej mleko kokosowe i wodę, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 30-40 minut, aż zielenina będzie bardzo miękka, a gulasz zgęstnieje.
5. Aby uzyskać gładszą konsystencję, użyj blendera zanurzeniowego lub pałeczki do mieszania, aby częściowo zgnieść część zieleniny, uważając, aby nie blendować zbyt długo.
6. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i podawaj na gorąco, tradycyjnie z ryżem, cou-cou lub innymi dodatkami.