Caraotas Negras (Wenezuelska czarna fasola)

🛒 Składniki

• Czarna fasola (ugotowana) 183 g · 178 kcal
• Cebula 25 g · 12 kcal
• Zielona papryka 25 g · 6 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 64 kcal
• Mielony kmin 2 g · 7 kcal
• Suszone oregano 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suchą czarną fasolę i namocz ją w wodzie na noc, lub przynajmniej przez 8 godzin. Odcedź i ponownie opłucz przed gotowaniem.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym połącz namoczoną czarną fasolę z wystarczającą ilością świeżej wody, aby przykryła ją na około dwa cale. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, aż fasola będzie lekko miękka.
3. Podczas gdy fasola się gotuje, przygotuj sofrito: Na osobnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i zieloną paprykę; gotuj do miękkości, około 5-7 minut.
4. Wmieszaj posiekany czosnek, mielony kmin i suszone oregano; gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Dodaj mieszankę sofrito do gotującej się fasoli. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30-45 minut, lub aż fasola będzie bardzo miękka, a płyn zgęstnieje do konsystencji gęstego gulaszu.
6. Dopraw solą i cukrem do smaku. W razie potrzeby rozgnieć niewielką część fasoli o ściankę garnka, aby sos jeszcze bardziej zgęstniał. Podawaj na gorąco.