Wrap z kurczakiem Jerk po karaibsku

🛒 Składniki

• Pierś z kurczaka, bez kości, bez skóry 150 g · 247 kcal
• Duża tortilla pszenna 60 g · 180 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet, posiekana 5 g · 1 kcal
• Szczypiorek (zielona cebulka), posiekany 10 g · 3 kcal
• Świeże liście tymianku 2 g · 1 kcal
• Mielone ziele angielskie 2 g · 5 kcal
• Świeży imbir, starty 5 g · 4 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 5 g · 7 kcal
• Ciemny cukier brązowy, ubity 10 g · 38 kcal
• Sos sojowy o niskiej zawartości sodu 10 g · 5 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Czerwona kapusta, poszatkowana 30 g · 9 kcal
• Marchew, starta 30 g · 12 kcal
• Świeże mango, pokrojone w kostkę 50 g · 30 kcal
• Czerwona cebula, cienko pokrojona 10 g · 4 kcal
• Majonez (pełnotłusty) 20 g · 136 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W malakserze lub blenderze połącz posiekany pieprz Scotch Bonnet, posiekany szczypiorek, tymianek, ziele angielskie, starty imbir, posiekany czosnek, brązowy cukier, sos sojowy i 5g soku z limonki, aby przygotować marynatę jerk. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Pokrój pierś z kurczaka w paski i wymieszaj z marynatą jerk, upewniając się, że wszystkie kawałki są dobrze pokryte. Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej 2 godziny w lodówce.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub patelni grillowej na średnio-wysokim ogniu. Smaż marynowane paski kurczaka przez 5-7 minut z każdej strony, aż będą w pełni ugotowane i lekko przypieczone.
4. Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj warzywa: poszatkuj czerwoną kapustę i marchew, pokrój świeże mango w kostkę i cienko pokrój czerwoną cebulę. Do sosu wymieszaj majonez z pozostałymi 10g soku z limonki i posiekaną kolendrą.
5. Rozgrzej tortillę pszenną na suchej patelni przez około 15-20 sekund z każdej strony, aż będzie miękka i elastyczna.
6. Aby złożyć, rozsmaruj łyżkę majonezu limonkowo-kolendrowego na ciepłej tortilli. Ułóż warstwami poszatkowaną kapustę i marchew, gotowanego kurczaka jerk, pokrojone w kostkę mango i pokrojoną czerwoną cebulę.
7. Zwiń tortillę ciasno, tworząc wrap, następnie przekrój na pół po przekątnej przed natychmiastowym podaniem.