Ceviche Mixto

🛒 Składniki

• Filet z białej ryby 80 g · 72 kcal
• Krewetki, obrane i pozbawione żył 40 g · 38 kcal
• Krążki kalmarów 25 g · 22 kcal
• Wcześniej ugotowana ośmiornica, pokrojona 20 g · 18 kcal
• Świeżo wyciśnięty sok z limonki 50 g · 15 kcal
• Czerwona cebula, cienko pokrojona 25 g · 10 kcal
• Papryczka Aji Limo lub Serrano, posiekana 4 g · 2 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 4 g · 1 kcal
• Gotowany batat, pokrojony w kostkę 40 g · 38 kcal
• Gotowane ziarna kukurydzy (choclo) 25 g · 26 kcal
• Liść sałaty, do dekoracji 10 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj owoce morza: Pokrój filet z białej ryby w kostkę o boku 1,5 cm. Jeśli krewetki, kalmary i ośmiornica nie są wcześniej ugotowane, lekko je zblanszuj; ostudź i pokrój kalmary w krążki, a ośmiornicę w cienkie plastry.
2. W niereaktywnej misce wymieszaj pokrojoną rybę, krewetki, kalmary, ośmiornicę, cienkie plastry czerwonej cebuli, posiekane aji limo (lub papryczkę serrano) i świeżą kolendrę.
3. Zalej mieszankę owoców morza świeżym sokiem z limonki, upewniając się, że wszystkie składniki są zanurzone. Dodaj sól do smaku, a następnie delikatnie wymieszaj.
4. Schłodź przez co najmniej 15-20 minut, aby ryba „ugotowała się” w soku cytrusowym (w stylu tiradito). Dla jędrniejszej tekstury możesz marynować do 30 minut, ale unikaj przesadnego marynowania.
5. Aby podać, ułóż liść sałaty na talerzu, a następnie nałóż na niego mieszankę ceviche. Udekoruj gotowanymi kostkami batatów i ziarnami kukurydzy i podawaj natychmiast.