Empanady serowe

🛒 Składniki

• Mąka uniwersalna 360 g · 1300 kcal
• Masło niesolone 113 g · 810 kcal
• Zimna woda 120 g · 0 kcal
• Starty ser mozzarella 220 g · 620 kcal
• Serek śmietankowy 113 g · 400 kcal
• Duże jajko 50 g · 70 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z 1 łyżeczką soli. Wetrzyj zimne masło, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy, następnie stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż powstanie ciasto. Nie zagniataj zbyt długo.
2. Uformuj ciasto w dysk, owiń szczelnie folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby stężało.
3. W oddzielnej misce wymieszaj startą mozzarellę i serek śmietankowy, aż dobrze się połączą.
4. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm. Wytnij krążki o średnicy 10-12 cm za pomocą okrągłej foremki lub brzegu szklanki.
5. Umieść łyżkę serowego nadzienia na środku każdego krążka ciasta.
6. Zwilż brzegi ciasta odrobiną wody, złóż jedną stronę, tworząc półksiężyc, i mocno dociśnij brzegi, aby je zamknąć. Zagnieć brzegi widelcem lub utwórz tradycyjny wzór repulgue.
7. Ułóż empanady na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Roztrzep duże jajko i posmaruj nim wierzch empanad, aby uzyskać złocisty kolor.
8. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 190°C (375°F) przez 20-25 minut, lub do uzyskania złocistobrązowego koloru i puszystości. Podawaj na ciepło.