Zupa z ciecierzycy (Minestra di Ceci)

🛒 Składniki

• Gotowana ciecierzyca 125 g · 212 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 66 kcal
• Cebula żółta, posiekana 35 g · 14 kcal
• Marchew, posiekana 15 g · 6 kcal
• Łodyga selera, posiekana 10 g · 2 kcal
• Czosnek, posiekany 3 g · 4 kcal
• Pomidory krojone 25 g · 5 kcal
• Bulion warzywny 250 g · 5 kcal
• Mały makaron (np. ditalini) 20 g · 74 kcal
• Gałązka świeżego rozmarynu 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz, świeżo mielony 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją przez noc w zimnej wodzie, następnie odcedź i opłucz; gotuj do miękkości (około 1,5-2 godzin) lub użyj ciecierzycy konserwowej, opłukanej.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu; dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler, gotuj, aż zmiękną (około 5-7 minut).
3. Dodaj posiekany czosnek i gałązkę świeżego rozmarynu, gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć, następnie wmieszaj pokruszone pomidory i gotuj przez 2-3 minuty.
4. Wlej bulion warzywny i zagotuj; dodaj ugotowaną ciecierzycę, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku, a następnie usuń gałązkę rozmarynu.
5. Dodaj mały makaron do gotującej się zupy i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec sklejaniu.
6. Rozlej Minestrę di Ceci do misek; podawaj na gorąco, opcjonalnie z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i posypaną świeżą natką pietruszki.