Chińska ryba na parze

🛒 Składniki

• Cała ryba (np. snapper lub okoń morski) 250 g · 240 kcal
• Świeży imbir 10 g · 8 kcal
• Zielona cebulka 15 g · 5 kcal
• Jasny sos sojowy 30 g · 25 kcal
• Wino Shaoxing (lub wytrawny sherry) 15 g · 15 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Olej roślinny (neutralny, np. rzepakowy/z pestek winogron) 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść całą rybę, osusz ją ręcznikami papierowymi i wykonaj kilka ukośnych nacięć po obu stronach. Umieść kilka plasterków imbiru i kawałków zielonej cebulki w jamie ryby i na jej wierzchu.
2. Umieść przygotowaną rybę na żaroodpornym naczyniu, skrop winem Shaoxing i gotuj na parze na dużym ogniu przez 8-10 minut, lub aż mięso będzie nieprzezroczyste i łatwo się rozpadnie.
3. Ostrożnie wyjmij naczynie z parowaru. Wyrzuć ugotowany imbir i zieloną cebulkę, a także odlej wszelki zgromadzony płyn z naczynia.
4. Obficie ułóż świeże julienowane zielone cebulki i cieniutkie plasterki imbiru na parowanej rybie.
5. Podgrzej neutralny olej roślinny w małym rondelku, aż zacznie migotać i prawie dymić.
6. Ostrożnie polej bardzo gorącym olejem świeże zielone cebulki i imbir na rybie; powinno natychmiast zaskwierczeć.
7. Na koniec skrop całe danie jasnym sosem sojowym i olejem sezamowym i podawaj natychmiast.