Chole Chawal (Curry z ciecierzycy z ryżem)

🛒 Składniki

• Ciecierzyca suszona 135 g · 148 kcal
• Ryż basmati 180 g · 208 kcal
• Cebula 60 g · 24 kcal
• Pomidor 120 g · 22 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 6 g · 7 kcal
• Zielone papryczki chili 3 g · 1 kcal
• Mielona chole masala 6 g · 16 kcal
• Kurkuma 1 g · 3 kcal
• Mielona kolendra 3 g · 8 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 3 kcal
• Mielona papryka chili 1 g · 4 kcal
• Amchur (suszony proszek z mango) 1 g · 3 kcal
• Olej roślinny 12 g · 106 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 1 kcal
• Woda (do sosu Chole) 45 g · 0 kcal
• Olej roślinny/Ghee (do ryżu) 3 g · 26 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz suchą ciecierzycę przez noc. Następnego dnia odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie ugotuj ją w świeżej wodzie do miękkości; zachowaj część wody z gotowania.
2. Do chole: Rozgrzej olej roślinny na patelni, następnie podsmaż posiekaną cebulę do uzyskania złotobrązowego koloru.
3. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone papryczki chili, gotuj przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć. Wymieszaj z posiekanymi pomidorami i gotuj, aż zmiękną i olej się oddzieli.
4. Wymieszaj chole masala, kurkumę, kolendrę, kmin rzymski, czerwoną paprykę chili i amchur, gotuj przez minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj ugotowaną ciecierzycę, zachowaną wodę z gotowania i świeżą wodę; doprowadź do wrzenia.
5. Dopraw solą, następnie zmniejsz ogień i duś chole przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał. Lekko rozgnieć część ciecierzycy, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
6. Do chawal: Dokładnie opłucz ryż basmati, aż woda będzie czysta. Rozgrzej olej lub ghee w garnku, dodaj ryż i smaż przez minutę.
7. Dodaj wodę i sól do ryżu, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 10-12 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie puszysty; pozostaw na 5 minut.
8. Udekoruj chole świeżą kolendrą. Podawaj gorące chole curry wraz z puszystym ryżem basmati.